fraises solidarité

Recettes solidaires aux petits oignons !

Au siège de Nature & Découvertes, l’idée a germé ce printemps parmi les salariés du « réseau vert » – des personnes engagées dont les initiatives font du bien à la fois à l’entreprise et à la société civile : s’approvisionner en paniers bio auprès du Jardin de Cocagne de Magny-les-Hameaux (Yvelines), situé à quelques kilomètres.  C’est l’un des 110 jardins en activité du Réseau Cocagne qui, depuis plus de 20 ans, aident les personnes en grande précarité à se réinsérer par le travail de la terre. Difficile de résister à la tentation de belles salades feuillues, de bouquets d’aromates et autres fraises ou fèves de saison ! Chaque semaine, les cagettes sont au rendez-vous : une production locale et solidaire qui nous donne envie de partager ces 3 recettes estivales.

Nos recettes solidaires

(recettes pour 4 personnes)

Salade de fèves

A écosser en refaisant le monde !

  • 1,5 kg de fèves
  • 1 oignon nouveau
  • ½ bouquet de coriandre
  • vinaigrette : le jus de 1/2 citron, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre

Préparation de la recette :

Epluchez l’oignon et émincez-le.

Ecossez les fèves, plongez-les 2 à 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide avant de les dérober (enlevez la fine peau qui recouvre la fève).

Disposez l’oignon et les fèves en assiette ou dans un saladier, ajouter la vinaigrette puis la coriandre ciselée.

Carpaccio de courgettes

A marier sans hésitation avec un poisson !

  • 2 courgettes
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 petite botte de basilic thaï.
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre

Préparation de la recette :

Lavez les courgettes, essuyez-les et retirez les extrémités. Découpez-les en tranches fines à la mandoline ou à l’économe dans un plat.

Préparez une vinaigrette avec le jus de citron et l’huile d’olive, salez et poivrez.

Arrosez les courgettes avec la vinaigrette et placez le plat au réfrigérateur pendant 1 heure ou plus. Au moment de servir, ajoutez les feuilles de basilic thaï.

Salade de fraises

Non, nous n’avons pas prévu l’option crème chantilly !

  • 500 g de fraises
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Le jus d’un citron
  • 1 c. soupe d’eau de fleur d’oranger
  • 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette :

Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux dans le sens de la longueur.

Passez la menthe sous l’eau et ciselez-la.

Dans un saladier, déposez les fraises et la menthe ciselée. Ajoutez le jus de citron, l’eau de leur d’oranger et le sucre. Mélangez délicatement.

Placez au réfrigérateur 1/2h avant de servir.

 

Alors, que pensez-vous de nos bonnes recettes ?

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